Innovación al servicio del ‘zumo de oliva’

El mejor aceite de la Comunidad Valenciana se produce en Benifato. Así lo acredita la Escuela Superior del Aceite de Oliva, que ha reconocido como mejor aceite de oliva el caldo de la finca Latzeneta, al frente de la cual está Philippe Santa, que dejó su profesión de marinero para zambullirse en la agricultura.

Con apenas tres años como marca, la finca aplica nuevas técnicas para conseguir un aceite que también ha sido reconocido con la medalla de oro en el concurso internacional de Londres. Patricia Siles señala que, a partir de las variedades autóctonas, son muchos los factores para conseguir el mejor aceite.

La finca está ampliando su producción gracias a la colaboración con otros agricultores de la zona de La Vall de Gallinera.