Taller de Piñero

JESÚS TRELIS

Jesús Trelis es periodista, cap de redacció del diari Las Provincias.

Ja fa un fum d’anys que em dedique a açò del periodisme. I dins d’ell, crec que he fet de tot. Des de fa un temps, també escric de gastronomia, quasi més per passió que per una qüestió professional. I sí, es un plaer.

Fa unes setmanes, fent un dinar al restaurant de Quique Dacosta, em vaig quedar entusiasmat amb un plat. Però amb el plat, no al menjar que portava –que també-. Em va fascinar un plat, o bol, o no sabria dir-te què, que tenia la forma de peix amb cos de llima. Un peix llima, divertit i fantasiós, com la cuina del xef de Dénia.

L’altre dia, em va arriba una nota de premsa en la que es feia resò d’un documental que havia editat la gent del Taller de Piñero, als que tots coneixeu ja, especialment pels seus internacionals caragols.

En el documental, José Miguel Piñero estava acompanyat per un nombre important de xefs nacionals i presentava el treball que ha fet per a ells. O millor dit, amb ells. Un treball que és pura artesania, xicotetes obres d’art, que donaven pas a plats, fonts, gots... teteres que es convertixen en globus aerostàtics, dits de dona i d’home que eren coberts, boques que eixien d’un plat... I fins i tot, peixos que tenen forma de llima i que són en realitat un bonic bol. Sí, aquell peix de Quique Dacosta.

Al documental vaig posar rostre l’autor d’eixa col·lecció de porcellanes, coberts  i altres elements de la cuina que són pura Vanguardia i que fan lluir encara més les creacions de cuiners com ara el nostre Kiko Moya, Ricard Camarena, Paco Roncero, Daviz Muñoz, Albert Adrià, els Roca....

Dissabte passat vaig visitar el taller de Piñero i em quedava bocabadat  al descobrir el que es feia en aquella màquina de somnis. Però especialment em vaig quedar orgullós de que tot allò es feia des d’Alcoi. Sí, orgullós. Potser siga un poc xovinista. Però estava satisfet.

De la meua visita ja donaré compte a un reportatge al diari i al meu blog –Historias Con Delantal- (faig un poquet d’Umbral...)-. Ací, a la nostra Radio, el que volia fer és remarcar la gent tan especial que tenim a la nostra ciutat, cadascú a la seua disciplina, com ara José Miguel Piñero, i que són en l’actualitat els nostres gran ambaixadors.

Gent que suma i que posa el nom d’Alcoi al mapa.

Salut.