L’Escaleta aumenta su brillo en la Guía Michelín

El restaurante L’Escaleta, de Cocentaina, ha obtenido su segunda estrella Michelín. En una gala celebrada este miércoles en Girona en la que se concedieron 30 nuevas estrellas, el restaurante de Kiko Moya se ha incorporado a un exclusivo club de biestrellados del que solo forman parte 23 restaurantes en España (28 contando Portugal). Para entender la trascendencia de esta segunda estrella hay que tener en cuenta que en España solo 9 restaurantes tienen las tres estrellas de la Guía Michelín. El último, el restaurante Lasarte, de Martín Berasategui. Es el primer restaurante de Barcelona que accede a esta categoría.

Fundado en 1980, el restaurante L’Escaleta ha culminado la transición entre sus creadores y la segunda generación, con Kiko Moya al frente de la cocina y Alberto Redrado como sumiller. En 2000 obtuvo su primera estrella Michelín, ahora reforzada con la segunda. Los responsables de la Guía Michelín justifican el reconocimiento con el siguiente argumento: “Kiko Moya demuestra su progresión en L’Escaleta, donde ha sabido depurar sabores y texturas desde el máximo respeto a los productos de la cocina regional”. 

En la provincia de Alicante cuenta también con dos estrellas el restaurante BonAmb, en Xàbia, al frente del cual está Alberto Ferruz. Con una estrella se incorpora a la guía el restaurante Sents, de Ontinyent, donde los hermanos Prieto juegan con influencias asiáticas y mexicanas.